식품학과 영양학의 기초이론 및 응용분야를 세계적으로 연구하여 식생활 전반에 적용시키는 한편, 개인, 가족, 지역사회 영양개선에 응용하여 식생활 향상에 따른 국민의 체위 및 건강을 증진시키는 전문인 양성을 목적으로 하고 있다.

식품영양학은 우리 국민의 생활수준이 향상되고, 건강에 대한 의식이 고조되면서 성인병 예방 및 건강증진에 대한 욕구가 점차증가하고 있는 추세에서 국민 복지에 중요한 역할을 하게 되었다. 이러한 사회의 요구에 부응하여 본 식품영양학과는 식품학과 영양학의 기초이론과 응용분야를 체계적으로 연구하여 생활 전반에 적용시키는 한편, 개인, 가족, 지역 사회 영양에 도입시킴으로서 식생활 향상과 국민의 건강을 증진시키는 전문인 양성을 목적으로 하고 있다.

식품학	식품 구성 성분의 구조와 성질, 조리 또는 가공과정에서의 변화, 식품의 향미개발 및 관능평가, 비영양 구성성분의 안정성 및 건강, 기능성, 식품관련 미생물 및 발효식품, 식생활의 위생적인 관리 및 법적규제 등에 대하여 학습한다.
영양학	식품중에 영양소가 체내에서 일으키는 여러 가지 생화학적 변화와 인체에 미치는 영향, 인간 성장 발달과정의 각종 영양문제 분석 및 해결법, 영양과 질병의 관련성 및 치료를 위한 식사요법, 영아 교육 등을 학습한다.
단체급식	대량 급식 분야에 필요한 급식경영학과 대량 조리 및 인턴쉽과 현장실습 등을 통하여 실무능력을 배양한다.

- 특성화사업
식품영양학과는 2005년 7월부터 지원된 교육부의 지방대학 혁신 역량강화(누리)사업(충남대'대덕밸리바이오산업인력양성사업')과 2009년 6월부터 지원된 광역경제권 선도사업인재양성사업(의약바이오인재양성사업), 2012년 3월부터 시작된 산학협력선도대학 육성사업(LINC사업)의 참여학과로서 학생들은 다음과 같은 특화된 교육과정의 혜택을 수혜할 수 있다.

의약바이오 특성화 교육과정

산업체 연계 교과목, 인턴쉽, 현장실습지원

리더쉽, 토탈 취업 관리(취업캠프, 취업관련 크리닉)지원

경영기초, PT와 Communication기술

해외연수 및 해외인턴쉽 지원

자격증 특강반 지원

외국어교육지원

산학연구

- 다빛베이커리 운영
식품영양학과 학생들의 제과/제빵기능사 자격증 취득을 목적으로 실습실을 운영하며, 저렴한 가격에 판매하고 있으며, 매년 많은 학생들이 충실히 실험과 실습 등을 수행하여 자격증을 취득하고, 취업에 도움을 받고 있다.

영양사 면허증, 위생사 면허증, 보건교육사 면허증, 영양교사 자격증(교수이수자), 식품기사, 식품산업기사 자격증, 한식, 양식, 중식, 일식, 제과제빵 조리사 자격증 조주사 자격증

분야		직업
급식분야	학교	영양교사
	병원	임상영양사
	산업체	급식전문업체
	시설	영유아보육시설, 유치원, 사회복지시설, 교정시설, 군대 등
비급식분야	기업체연구소	제품연구 및 개발, 품질관리, 홍보·마케팅, 영양교육·자문, 정책조율 등
	정부출연연구소	제품연구 및 개발, 정책개발 모니터 등
	대학원진학	교육 및 연구분야, 영양정보센터
	정부기관	품영양관련 정책 개발 및 제반업무
	기타	공무원(식품위생직, 보건직, 생활지도직), 푸드스타일리스트 등

전임교수

이름	학워/전공	전화번호	홈페이지
김미리	이학박사/조리, 기능성식품	821-6837
이선영	이학박사/영양생화학, 임상영양학	821-6838
육홍선	이학박사/식품화학, 식품분석	821-6840
김재한	이학박사/식품미생물학, 위생학	821-6834
전민선	이학박사/단체급식, 영양교육	821-6836
조진아	이학박사/인체영양학,영양면역학	821-6833
김경아	이학박사/영양생리학	821-6832

명예교수

이름	학위/전공	이메일
손천배	농학박사/식품학	cbsohn@cnu.ac.kr
김성애	이학박사/영양학	sakim@cnu.ac.kr
정영진	이학박사/영양학, 영양판정	yjchung@cnu.ac.kr

겸임교수

이름	학위/전공	소속	이메일
조성기	이학박사/동물학	한국원자력연구원/책임연구원	skjo@kaeri.re.kr
박상현	이학박사/의약화학	한국원자력연구원/선임연구원	parksh@cnu.ac.kr
윤석란	이학박사/세포생물	한국생명공학연구원/책임연구원	sryoon@kribb.re.kr
안장혁	이학박사/생명과학	남양유업 식품안전센터/센터장	ahn5470@hanmail.net
이종원	이학박사/식품공학	한국인삼공사/소장	insamlee@kgc.or.kr
나은주	이학박사/보건학	충남대학교병원/영양팀장	ejna@cnuh.co.kr
강내영	이학박사/보건학	대전성모병원/영양팀파트장	kbritney@nate.com
홍영표	이학박사/식품학	식품의약품안전처/서기관	-